Caratteristiche tecniche
Vitigni
100% Sangiovese
Terreno
Misto, ricco di sedimenti calcarei di natura marina
Altitudine
150 s.l.m.
Esposizione
Mezzogiorno
Sesti d’impianto
4500 piante/ha
Forma di allevamento
Guyot
Resa per ettaro
7000kg
Vendemmia
Manuale, fine settembre Vinificazione: tradizionale con rimontaggi giornalieri
Colore
Rosso rubino intenso con leggeri riflessi violacei
Alcool
12.5% – 13.5%
Degustazione
20°C
La vinificazione è effettuata in tini di cemento ed è caratterizzata da una fermentazione naturale con una macerazione medio-lunga. Affina per almeno un anno e quattro mesi in bottiglia. Le note varietali, incentrate sulla frutta e la vinosità, e la buona struttura caratterizzata però da una buona beva, ne fanno un vino adatto a occasioni diverse.
Ingredienti
Olio extra vergine di oliva
Acidità
L’acidità varia di anno in anno con delle percentuali di variazione minime, si va da un minimo del 0,2 % ad un massimo del 0,4%. Acidità 2016 0,2% c.a.
Sapore
Fruttato di media intensità, con richiamo di carciofo fresco, rosmarino e mandorla. Ottimo equilibrio tra piccante e amaro.
