Description
Le olivete di nostra proprietà sono dislocate in 2 provincie diverse Livorno e Pisa , vicine 30 km. tra loro. Situate in collina godono di uno splendido isolamento poste ad una altezza che varia dai 50 metri sul livello del mare per le olivete a Bibbona e 500 metri quelle poste a Montecatini Val di Cecina e Volterra.
Il nostro Olio è un bland composto da tre qualità di olive, Moraiolo, Leccino e Frantoiano con l’aggiunta del Pendolino che serve per l’impollinazione.
Le olive vengono raccolte a mano direttamente sulla pianta nel periodo compreso tra ottobre e la fine di Novembre di ogni anno, per poi essere avviate alla fase di spremitura, effettuata a freddo.
Quest’ultima consente di mantenere inalterate le caratteristiche dell’olio.
Il nostro extra vergine è scorrevole, di odore intenso, sapore fruttato di media intensità e leggermente piccante, ma con un buon equilibrio con l’amaro delle olive fresche.
Digeribile al 100%, è indicato anche per i fritti di carattere, con un notevole apporto aromatico.
Eccezionale a crudo su insalata, su pesce e carni crude o cotte ai ferri o in brace