Tricotta Divina

tricotta divina

Tricotta Divina

Description

Questo prodotto innovativo nasce dal brio e dall’estro di Giovanni. Unica nella sua tipologia viene messa a cottura la ricotta fresca, in forno ventilato a 80°C per circa 3 ore. Lasciata raffreddare e
confezionata subito sottovuoto.

La cottura non altera il sapore delicato della ricotta ma solo la consistenza che da morbida e spalmabile diventa compatta.

Ottima come antipasto con l’aggiunta di olio di oliva extra vergine, sale e pepe. Ideale per condimenti di paste abbinate a verdure di stagione. Eccellente come dessert con l’aggiunta di miele,frutta fresca, caramello o altro.

Si abbina con vini bianchi freschi e delicati.

Ingredienti

Siero di latte ovino bio 95 %, latte ovino bio 5%, sale. Cottura al forno.

Caratteristiche Tecniche

Forma: rettangolare per quella grande , conica senza punta per la pezzatura piccola.
Altezza dello Scalzo: la forma grande 6 cm, la forma piccola 5 cm circa
Diametro delle facce: la forma grande ha una dimensione di 15 cm per 8 circa, la forma piccola diametro di 6,5 cm
Peso: dai 150 gr a 1,300 kg
Crosta: inesistente, il colore esterno varia dal bianco al marrone. Il cambio di colore è dovuto alla cottura in forno che subisce la ricotta fresca.
Pasta: morbida e asciutta, di colore bianco latte
pH: 5,2/5,5
Temperatura di conservazione: +4°C/+10°C
Shelf life: 60 gg dalla spedizione
Umidità: 62,10%
Grasso sulla sostanza secca:3,90%
Proteine (Nx6,25): 15,10%
Stagionatura: nessuna

Caratteristiche Olfattive/Degustative

Profumo: latte cotto. Leggero sentore di tostato.
Sapore e gusto: dolce, buona acidità.

Richiesta Informazioni

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