Description
FARRO – TARTUFO – MANDORLE – PEPE NERO – PEPERONCINO
I tomini sono formaggi freschi prodotti con latte di pecora arricchiti con varie spezie.
Latte di pecora intero pastorizzato a 72°C e successivamente raffreddato fino ad arrivare ad una temperatura di circa 36°C. La rottura della cagliata ha la grandezza di un chicco di granturco.
L’aggiunta degli ingredienti, come il farro, peperoncino, pepe nero, mandorle e tartufo, avviene in fase di rottura della cagliata.
Vengono lasciati stagionare per circa 15 gg, dopodiché sono conservati sottovuoto.
Oltre che consumati al taglio, sono molto gustosi cotti al forno o sulla piastra ed accompagnati a verdure cotte o crude. Ideale con vini bianchi e rossi leggeri.
