Tricotta divina


Excellent as a starter with the addition of extra virgin olive oil, salt and pepper. Ideal for pasta dishes combined with seasonal vegetables. Excellent as a dessert with the addition of honey, fresh fruit, or caramel.
It goes well with fresh and delicate white wines.

SKU: 100 Category:


This innovative product was born from Giovanni’s spirit. Cooking the fresh ricotta in a ventilated oven at 80 ° C for about 3 hours delivers an unique product. After cooling is vacuum packed immediately.
The cooking process does not alter the delicate flavour of the ricotta but only the consistency that from soft and creamy becomes compact.

95% whey derived from the processing of ovine milk and 5% of ovine milk
The shape: rectangular for the big Tricotta and conic without a peak for the small one
The edge height: 6 cm for the big Tricotta and about 5 cm for the small one.
Dimensions: approximately 15 x 8 cm for the big Tricotta and a diameter of about 6.5 cm for the small one.
The weight: from 150 g up to 1,30 kg
The crust: inexistent. The external colour varies from white to brown. The change of the colour is due to oven baking of the fresh ricotta cheese.
Cheese dough: tender and dry with a white milk colour.
PH: 5,2/5,5
Storage temperature: +4°C/+10°C
Shelf life: 60 days from production date
Humidity: 62,10%
Fat in dry matter: 3,90%
Proteins (Nx6,25): 15,10%
Maturing: none
Smell: boiled milk and toasted bread.
The taste and flavour: sweet with a good acidity

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