• en

Pecorino del Sig. G

Pecorino molto fresco con una pasta bianca e cremosa. Al taglio lacrima gocce morbide e dolci.
L’ideale è assaporarlo da solo su una fetta di pane tostato, accompagnato con vino rosso corposo o con una buona birra.

Categoria:

Descrizione

Il pecorino del Sig.G. nasce da una casualità! Oggi è un prodotto richiestissimo dalla clientela e molto apprezzato nel mercato americano.

Può essere lavorato a latte crudo, in questo caso il latte viene scaldato fino a raggiungere una temperatura tale da permettere al caglio di agire e trasformare il latte in massa caseosa.

Il Sig.G si può ottenere anche con latte pastorizzato.

INGREDIENTI:Latte ovino intero crudo biologico, fermenti lattici vaccini selezionati, caglio animale e sale.

CARATTERISTICHE TECNICHE:

Forma: cilindrica dallo scalzo bombato
Altezza dello Scalzo: 4/5 cm
Diametro delle facce: 16 cm
Peso: circa 1,00 kg
Crosta: appena accennata e morbida.
Pasta: molle o semi molle, colore bianco, occhiatura non visibile.
pH: 5,2/5,5
Temperatura di conservazione: +4°/+10°C
Shelf life: 6 mesi
Umidità: 24,00%
Grasso sulla sostanza secca: 25,50%
Proteine (Nx6,25): 20,00%
Stagionatura: 15 giorni per il latte pastorizzato, 60 giorni per il latte crudo

CARATTERISTICHE OLFATTO/ DEGUSTATIVE:Profumo: con note di latte ovino. Particolare base di fresco e fruttato.
Sapore e gusto: dolce e sapido dai sentori molto delicati, yogurt.

Questo sito Web utilizza i cookie. Utilizziamo i cookie per analizzare il nostro traffico.
Condividiamo le informazioni sul tuo utilizzo del nostro sito con i nostri strumenti di analisi
che possono combinarlo con altre informazioni che hai fornito loro o che hanno raccolto dal tuo
utilizzo dei loro servizi. Acconsenti ai nostri cookie se continui a utilizzare il nostro sito web.

Privacy Settings saved!
Impostazioni

Quando visiti un sito Web, esso può archiviare o recuperare informazioni sul tuo browser, principalmente sotto forma di cookies. Controlla qui i tuoi servizi di cookie personali.

Questi cookie sono necessari per il funzionamento del sito Web e non possono essere disattivati nei nostri sistemi.

In order to use this website we use the following technically required cookies
  • PHPSESSID
  • woocommerce_cart_hash

Per motivi di perfomance, utilizziamo Cloudflare come rete CDN. Questo salva un cookie "__cfduid" per applicare le impostazioni di sicurezza per ogni client. Questo cookie è strettamente necessario per le funzionalità di sicurezza di Cloudflare e non può essere disattivato.
  • __cfduid

Rifiuta tutti i Servizi
Accetta tutti i Servizi