Caratteristiche tecniche
Trattamenti
Dopo l’estrazione, l’olio non subisce alcun trattamento chimico-fisico. Il prodotto non è trattato con radiazioni ionizzanti.
Modalità di conservazione:
Il prodotto deve essere conservato in un logo fresco, al riparo da fonti luminose dirette.
Shelf life:
Se correttamente conservato, il prodotto mantiene le caratteristiche chimico-fisiche, organolettiche e nutrizionali fino al termine indicato in etichetta (18 mesi dalla produzione)
Informazioni OGM
Il prodotto non contiene e/o deriva da OGM.
Allergeni
Nessun allergene di cui alle direttive 2003/89CE e 2016/142/CE è presente nel prodotto, nemmeno tracce.
Confezioni
Bottiglie in vetro da 250, 500, 1000 ml Latte da 3 e 5 litri.
Dichiarazione nutrizionale 100ml:
Energia: KJ 3389 KCAL 824
Grassi: 91.60% di cui grassi saturi 13.30%
Carboidrati: 0
di cui zuccheri: 0
Proteine: 0
Sale: 0
Le olivete di nostra proprieta’ sono dislocate in 2 provincie diverse Livorno e Pisa , vicine 30 km. tra loro. Situate in collina godono di uno splendido isolamento poste ad una altezza che varia dai 50 metri sul livello del mare per le olivete a Bibbona e 500 metri quelle poste a Montecatini Val di Cecina e Volterra. Il nostro Olio è un bland composto da tre qualita’ di olive, Moraiolo, Leccino e Frantoiano con l’aggiunta del Pendolino che serve per l’impollinazione. Le olive vengono raccolte a mano direttamente sulla pianta nel periodo compreso tra ottobre e la fine di Novembre di ogni anno, per poi essere avviate alla fase di spremitura, effettuata a freddo. Quest’ultima consente di mantenere inalterate le caratteristiche dell’olio. Il nostro extra vergine è scorrevole, di odore intenso, sapore fruttato di media intensità e leggermente piccante, ma con un buon equilibrio con l’amaro delle olive fresche.
Ingredienti
Olio extra vergine di oliva
Acidità
L’acidità varia di anno in anno con delle percentuali di variazione minime, si va da un minimo del 0,2 % ad un massimo del 0,4%. Acidità 2016 0,2% c.a.
Sapore
Fruttato di media intensità, con richiamo di carciofo fresco, rosmarino e mandorla. Ottimo equilibrio tra piccante e amaro.