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Il pecorino delle balze diventa Dop.

Bruxelles approva l’iscrizione del formaggio volterrano nel registro europeo delle indicazioni geografiche protette.
Nella Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea L 47 del 20.02.2015 è stata registrata la denominazione Pecorino delle Balze Volterrane DOP che è la numero 162 delle DOP italiane e la numero 271 nel totale delle denominazioni italiane.
Il Pecorino delle Balze Volterrane DOP è un formaggio prodotto esclusivamente con caglio vegetale e latte ovino crudo intero proveniente da allevamenti ubicati nella zona geografica, rispondente, a seconda del periodo di stagionatura, a quattro diverse tipologie: «fresco», da 7 giorni a 44 giorni di conservazione; «semistagionato», da 45 giorni a 6 mesi di stagionatura; «stagionato», da 6 mesi a 12 mesi di stagionatura; «da asserbo», oltre 12 mesi di stagionatura. La zona di allevamento degli ovini e di produzione e stagionatura del Pecorino delle Balze Volterrane DOP è rappresentata esclusivamente dal territorio dei comuni di Volterra, Pomarance, Montecatini Val di Cecina, Castelnuovo Val di Cecina, Monteverdi, tutti ubicati in provincia di Pisa. Il prodotto può essere venduto preincartato, ovvero confezionato sotto vuoto, intero e/o porzionato.

2018-09-27T17:47:08+00:00

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