• Italian

Bacellone

It’s a light and dietetic cheese. It can be eaten “au naturel” or seasoned with olive oil, salt and pepper.
It’s great in combination with raw vegetables, accompanied by young white wines. It’s also a great ingredient to obtain the caprese salad, stuffed pasta or delicious desserts.

Category:

Description

The “Baccellone” is a fresh cheese produced from sheep milk, animal rennet and salt. Delicate and fresh, with notes of fresh milked milk, non-existent rind and white raw dough, when it’s cut it produces pure white drops releasing the scents of the typical Volterra pastures.

INGREDIENTS:
raw organic whole ovine milk, cow milk ferments, animal rennet and salt.
NUTRITION FACTS:
The shape: rectangular.
The edge height: 5 cm.
Dimensions: approximately 18 x 10 cm.
The weight: from 1,00 kg up to 1,30 kg
The crust: inexistent
Cheese dough: tender and homogeneous PH: 5,2/5,5
Storage temperature: +4°C/+10°C Shelf life: 15 days from production date
Maturing: 2 days
ORGANOLEPTIC PROPERTIES:
Smell: raw milk and fresh herbaceous.
The taste and flavour: light, sweet, delicately savoury, good solubility

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