• Si presenta cremoso e crosta inesistente. Prodotto comunque molto versatile in cucina da consumarlo da solo oppure condito con olio, sale e pomodori freschi. Innovativo per antipasti creativi ma anche per veloci snack. Si adopera anche come ingredienti di prelibate ricette dolci e salate.
  • È un formaggio con un gusto complesso, adatto ad occasioni importanti, da abbinare a vini con grande struttura come il Brunello di Montalcino e il Nobile di Montepulciano.
  • Pecorino ideale negli antipasti abbinato a verdure crude in carpaccio, appena scaldato sul pane e ottimo in abbinamento con vini bianchi o rossi di medio corpo. Velathri era l'antico nome di Volterra.
  • Particolare nel gusto, è un pecorino ottimo con vini bianchi frizzanti e birra leggera.

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