Tricotta Divina

Ottima come antipasto con l’aggiunta di olio di oliva extra vergine, sale e pepe. Ideale per condimenti di paste abbinate a verdure di stagione. Eccellente come dessert con l’aggiunta di miele, frutta fresca, caramello o altro. Si abbina con vini bianchi freschi e delicati.

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Caratteristiche tecniche

Forma

Rettangolare per quella grande, conica senza punta per la pezzatura piccola.

Altezza dello scalzo

La forma grande 6 cm, la forma piccola 5 cm circa

Diametro delle facce

La forma grande ha una dimensione di 15 cm per 8 circa, la forma piccola diametro di 6,5 cm

Peso

Dai 150 gr a 1,300 kg

Crosta

Inesistente, il colore esterno varia dal bianco al marrone. Il cambio di colore è dovuto alla cottura in forno che subisce la ricotta fresca.

Pasta

Morbida e asciutta, di colore bianco latte

PH

5,2/5,5

Temperatura di conservazione

+4°C/+10°C

Shelf life

60 gg dalla spedizione

Umidità

62,10%

Grasso sulla sostanza secca

3,90%

Proteine

15,10%

Stagionatura

Nessuna

Questo prodotto innovativo nasce dal brio e dall’estro di Giovanni. Unica nella sua tipologia viene messa a cottura la ricotta fresca, in forno ventilato a 80°C per circa 3 ore. Lasciata raffreddare e confezionata subito sottovuoto. La cottura non altera il sapore delicato della ricotta ma solo la consistenza che da morbida e spalmabile diventa compatta.

Ingredienti

Siero di latte ovino bio 95%
Latte ovino bio 5%
Sale

Profumo

Latte cotto. Leggero sentore di tostato.

Sapore

Dolce, buona acidità.