• en

Pecorino degli Sposi

0.00

Il Pecorino degli Sposi è il primo dei formaggi, nel senso che con i successivi trattamenti e la stagionatura dà vita ad altre tipologie. E’ adatto come antipasto abbinato a verdure e vini bianchi corposi. Ottimo se non salato per ripieno delle Seadas, dolci o salate. La sua struttura cremosa ed il suo sapore dolce ma dai profumi comunque intensi fa si che il pecorino “Degli Sposi“ sia ottimo anche con cotture al forno.

 

COD: 100 Categoria:

Descrizione

Latte di pecora intero pastorizzato a 72°C e successivamente raffreddato fino ad arrivare ad una temperatura di circa 36°C. La rottura della cagliata ha la grandezza di un chicco di granturco, adatto per i formaggi che devono anche stagionare.

Il pecorino “Degli Sposi” è un formaggio fresco, si può consumare già il giorno dopo la sua formazione
con un sapore molto naturale di latte cotto. Il formaggio comunque raggiunge le sue caratteristiche dopo 10 giorni di stagionatura.

INGREDIENTI:
Latte ovino intero crudo biologico, fermenti lattici vaccini selezionati, caglio animale e sale.
CARATTERISTICHE TECNICHE:
Forma: Cilindrica a facce piane con scalzo bombato.
Altezza dello Scalzo: 8 cm circa
Diametro delle facce: 16 cm circa
Peso: varia da 500 gr a 1,700 kg circa
Crosta: liscia di colore che varia dal bianco avorio al giallo paglierino più o meno scuro. Viene trattato con olio extra vergine di oliva biologico in superficie.
Pasta: compatta, di colore bianco, occhiatura non visibile
pH: 5,2/5,5
Temperatura di conservazione: +4°C/+10°C
Shelf life: 6 mesi
Umidità: 48,10%
Grasso sulla sostanza secca: 21,40%
Proteine (Nx6,25): 17,60%
Stagionatura: 10 gg
CARATTERISTICHE OLFATTIVE/ DEGUSTATIVE:
Profumo: fragrante e fresco, ricorda molto i sapori dei pascoli erbosi
Sapore e gusto: dolce e aromatico, dal gusto equilibrato

Questo sito Web utilizza i cookie. Utilizziamo i cookie per analizzare il nostro traffico.
Condividiamo le informazioni sul tuo utilizzo del nostro sito con i nostri strumenti di analisi
che possono combinarlo con altre informazioni che hai fornito loro o che hanno raccolto dal tuo
utilizzo dei loro servizi. Acconsenti ai nostri cookie se continui a utilizzare il nostro sito web.

Privacy Settings saved!
Impostazioni

Quando visiti un sito Web, esso può archiviare o recuperare informazioni sul tuo browser, principalmente sotto forma di cookies. Controlla qui i tuoi servizi di cookie personali.

Questi cookie sono necessari per il funzionamento del sito Web e non possono essere disattivati nei nostri sistemi.

In order to use this website we use the following technically required cookies
  • PHPSESSID
  • woocommerce_cart_hash

Per motivi di perfomance, utilizziamo Cloudflare come rete CDN. Questo salva un cookie "__cfduid" per applicare le impostazioni di sicurezza per ogni client. Questo cookie è strettamente necessario per le funzionalità di sicurezza di Cloudflare e non può essere disattivato.
  • __cfduid

Rifiuta tutti i Servizi
Accetta tutti i Servizi