Caciotta

Adatto per le diete perché povera di calorie e di grassi. Ottimo per la merenda dei bambini. Formaggio da tavola che si apprezza molto al naturale oppure con frutta fresca, come pere e uva. Si abbina ad insalate e antipasti. Si abbina a vini bianchi leggeri.

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Caratteristiche tecniche

Forma

Cilindrico con scalzo bombato

Altezza dello scalzo

Circa 6 cm

Diametro delle facce

13/14 cm

Peso

Da 1,00 kg a 1,300 kg

Crosta

Elastica e compatta al taglio

Pasta

Bianca e compatta, senza occhiatuara.

PH

5,2/5,5

Temperatura di conservazione

+4°C/+10°C

Shelf life

6 mesi

Umidità

54,20%

Grasso sulla sostanza secca

12,00%

Proteine

18,00%

Stagionatura

10 gg

Nasce da una esclusiva fornitura per le mense scolastiche. La caciotta di mucca, fresca e dolce, ha un sapore semplice e per questo apprezzato molto dai bambini. La cagliata viene rotta fino ad ottenere dei coaguli della grandezza di una noce. Lasciata a riposare in stufatrice a vapore per 4 ore e salata manualmente con sale fine.

Ingredienti

Latte vaccino
Latte ovino intero crudo biologico
Fermenti lattici vaccini selezionati
Caglio animale
Sale

Profumo

Fresco e burroso, con sentori di latte appena munto

Sapore

Dal gusto semplice e delicato che al tatto si presenta morbido, fondente al palato.