Biologico per amore

La Fattoria Lischeto di Giovanni Cannas è ubicata nella Alta Val di Cecina e Volterra, sulla Strada Provinciale del Monte Volterrano, ad una distanza di circa 5 Km dai due paesi. Gode dello spettacolare panorama delle balze e dei calanchi, fenomeni naturali di erosione unici al mondo, di antichissima origine, che si aprono sulle verdi pendici collinari verso settentrione.

Nata del 1963, l'azienda aveva originariamente un indirizzo esclusivamente zootecnico e cerealicolo. Si estende su 250 ettari di terreno, in parte coltivati a cereali ed in parte destinati al pascolo di circa 1000 pecore di razza sarda. Queste ultime sono alimentate con i foraggi propri dell'azienda e allevate allo stato semi brado, quindi non sottoposte a stress psico-fisici particolari.

Di conseguenza è assicurata la produzione di un ottimo latte, trasformato nell'annesso caseificio, dove si produce pecorino di varia stagionatura, ricotta, ravaggiolo, tominie e baccellone. E' nel 1990 che avviene la trasformazione, e l'azienda si avvia a divenire quella che è oggi: leader nella produzione di formaggi biologici. I suoi prodotti, qualitativamente elevati, vengono per la maggior parte esportati in Europa e negli Stati Uniti.

E' propio la "biologicità" ad essere il plus offerto anche dall'olio extra vergine di oliva di Fattoria Lischeto. Il metodo di coltivazione biologica praticato dall'azienda è il più possibile conforme ai principi vitali a cui si ispira, poiché evita o esclude totalmente l'utilizzo di fertilizzanti, pesticidi, additivi zootecnici prodotti sinteticamente.

L'olio della Fattoria Lischeto, venduto in confezioni da 0,5 L., è un olio non filtrato, ed ha origine da olive raccolte a mano direttamente sulla pianta nel periodo compreso tra novembre e dicembre di ogni anno, avviate successivamente alla fase di spremitura. Effetuata a freddo, quest'ultima consente di mantenere inalterate le caratteristiche dell'olio. L'olio è scorrevole, di odore intenso, dal sapore fruttato alla mele e leggermente piccante, completamente digeribile ed indicato anche per fritti di carattere.

L'azienda agricola Lischeto mette a disposizione i suoi locali per la degustazione dei prodotti a tutti gli ospiti dell'Agriturismo, situato all'interno dell'azienda, da cui si gode di una stupenda vista panoramica sulle balze e sui calanchi volterrani.

Stiamo utilizzando esclusivamente energia da fonti rinnovabili per tutta l'azienda.